영주시 yeongju city

모범업소 지정 절차

• 지정목적

  • 일반음식점(집단급식소) 중 위생관리 상태 등이 우수한 업소를 모범업소로 지정 운영함으로써 업소의 자발적 위생상태 개선과 서비스 수준 향상 도모

• 지정근거

  • 식품위생법 제47조(위생등급)
  • 식품위생법 시행규칙 제61조(우수업소∙모범업소의 지정 등)
  • 모범업소 지정 및 운영관리 규정

• 대상업소 : 일반음식점 및 집단급식소

  • 최근 5년간 모범업소 지정·운영수

    모범업소 지정·운영수(년도별)

    년도별	2017년도	2016년도	2015년도	2014년도	2013년도
    지정수	55개소	61개소	61개소	64개소	64개소

    ※모범업소 지정가능 업소수 : 전체 일반음식점 수의 5% 이내

• 지정방법

  • 신규지정 : 일반음식점으로 영업신고를 하고 영업신고증을 교부받은 업소
  • 재심사 : 모범업소 전체에 대하여 매년 11월에 정기적으로 지정의 적합여부를 재심사
    (재심사 결과 지정기준에 부적합시 지정취소)

• 지정기준

  • 식품위생법 시행규칙 [별표 19] 기준과 모범업소 지정 및 운영관리 규정 세부 지정기준 [별표1]에 충족하고 좋은식단 이행기준 [별표4]을 준수하고 있는 업소
    ※ 일반음식점 모범업소 우선지정 대상지역
    • 주요관광지 주변
    • 관광호텔, 숙박업소 주변
    • 역, 터미널, 관공서, 다중 이용시설 주변
    • 기타 교통편의성 및 접근성이 양호한 곳

• 지정절차

  • 신규 신청업소 신청서(별지 1호서식) 작성 제출
  • 지정기준에 적합한지 현지조사 실시
  • 음식문화개선운동추진위원회 지정심의 및 추천
  • 모범업소 지정여부 결정 및 지정증(모범업소 표지판) 교부(부착)

• 지정일자 : 매년 11월 1일

• 지원사항

  • 영업시설 개선자금 우선융자
  • 쓰레기종량제봉투 지원
  • 상수도 사용료 감면(30%)
  • 특별한 사유가 없는 한 지정 후 1년간 출입∙검사 면제
  • 각종 행사 및 유관기관 모범업소 이용권장 홍보 등

• 지정취소

  • 재심사결과 부적합하다고 판단될 때
  • 영업정지 이상의 행정처분을 받은 때
  • 당해 관할지역외로 영업소의 소재지를 변경하였을 때
    ※ 지정 취소업소에 대해서는 모범업소 지정증과 표지판 회수 및 각종 지원중단

모범업소 지정 내역

• 모범업소 지정 내역(2017.  11.  1. 현재)

  연번	업소명	소재지	전화번호	업태명	주된음식
  1	바다횟집	번영로 81 (휴천동)	632-5553	회집	활어회
  2	소백산산마루식당	풍기읍 죽령로 1549	635-1399	한식	오리훈제
  3	자미가식당	부석면 부석사로 311	632-3454	한식	부석태청국장 정식
  4	영신숯불회관	번영로173번길 5 (영주동)	634-4589	식육	갈비살
  5	장수송어회식당	장수면 갈미로 62	637-3549	회집	생선회
  6	파스타부오노	번영로 155, 2층 (영주동)	636-1123	경양식	파스타
  7	중앙식육식당	중앙로 113-1 (하망동)	631-3649	식육	갈비살
  8	들소식당	남간로 5 (휴천동)	631-0050	식육	갈비살, 삼겹살
  9	함흥면옥	중앙로 109-10 (하망동)	638-0070	냉면집	냉면
  10	소백산생고기식당	대학로 16 (휴천동)	632-6784	식육	갈비살, 삼겹살
  11	풍기삼계탕	중앙로 130 (하망동)	631-4900	탕류	삼계탕
  12	사철식당	영주로231번기 30 (영주동)	635-2961	한식	찌개
  13	근로자복지회관	영봉로 83 (휴천동)	636-5459	한식	한식
  14	참나무생고리숯불구이	번영로 173 (영주동)	632-5255	식육	생상겹살
  15	작은행복레스토랑	장수로 281 (문정동, 지상2층)	637-7111	경양식	돈까스, 안심스테이크
  16	명동감자탕	중앙로106번길 8, 1호(하망동)	635-7235	탕류	감자탕, 매운찜
  17	우미초밥	선비로 93 (휴천동)	634-0933	회집	생선회, 회초밥
  18	축산본점식육식당	번영로173번길 10 (영주동, 외1필지)	631-1437	식육	갈비살
  19	영빈숯불회관	중앙로63번길 29 (영주동)	631-2814	식육	한우불고기
  20	이리오너라	선비로 206 (영주동)	632-5252	식육	갈비살, 삼겹살
  21	만당해장국	대학로 6 (휴천동, 외2필지)	632-8200	탕류	해장국
  22	메일명가	중앙로 45 (영주동)	632-5935	분식	냉면
  23	성심원조순대해장국	중앙로80번길 9 (하망동)	635-2709	탕류	순대전골
  24	돈벼락식당	대학로 10, 1-2층 (휴천동, 외2필지)	632-2077	식육	삼겹살, 주물럭
  25	운현별궁식당	원당로 90-1 (휴천동, 외1필지)	634-3594	한식	한정식
  26	김영남손짜장	선비로 269-1 (영주동)	632-5758	중국식	자장면, 짬뽕
  27	설렁탕명가	지천로 120-1 (휴천동)	635-4577	탕류	설렁탕, 갈비탕
  28	약선당식당	봉현면 신재로 887-14	638-2728	한식	인삼정식, 삼계탕
  29	슨흥애꽃	순흥면 회헌로 913	631-8432	한식	꼬막정식, 삼계탕
  30	동촌가든식육식당	신재로12번길 90 (가흥동)	632-7043	식육	한우갈비살, 한우불고기
  31	부일식당	이산면 웃무리로 80	635-1799	한식	매운갈비찜
  32	청정회수산	선비로 83, 비동 (휴천동)	632-8824	회집	생선회, 물회
  33	비원한정식	원당로 94 (휴천동)	635-0788	한식	한정식
  34	황소걸음식당	조암로 11 (조암동)	635-9292	식육	갈비살, 등심
  35	흥부가	대학로 92 (가흥동)	638-2094	식육	육회비빔밥, 한우불고기
  36	복어마을	대학로 42, B동 (휴천동, 외1필지)	632-1118	복어	복매운탕
  37	영주축협한우프라자	풍기읍 안풍로308번길 7	631-8400	식육	갈비살
  38	영주청정한우	가흥로2번길 223 (문정동, 1-2층)	635-4600	식육	갈비, 등심
  39	시이골한우식육식당	선비로 89, 101호 (휴천동)	638-2274	식육	한우, 한돈
  40	너른마당	구성로 117 (조암동)	634-0606	탕류	닭백숙
  41	횡재먹거리한우	풍기읍 소백로 2156 (외1필지, 2층)	638-0094	식육	갈비살
  42	선비골손대	번영로 182-1 (영주동, 외2필지)	638-8889	탕류	순대국밥
  43	소문난암소갈비	순흥면 소백로 2605	633-2030	식육	갈비살
  44	방아식당	영주로86번길 26 (가흥동)	636-3131	한식	갈비정식
  45	우준아빠의찜이야	가흥로 29-1 (문정동)	636-1177	한식	돼지고기찜
  46	사조참치	대학로240번길 3, 1층 (가흥동)	635-0112	회집	참치회
  47	솥뚜껑꿀돼지	신재로12번길 89 (가흥동)	631-1412	식육	삼겹살
  48	더큰한우숯불구이	대학로 193 (가흥동)	632-8588	식육	갈비살
  49	바보형제쭈꾸미영주점	대동로34번길 3-13, 102호 (가흥동)	636-8100	한식	쭈꾸미볶음
  50	부산횟집	광복로 121 (하망동)	631-1110	회집	인삼한방물회
  51	다운식당	선비로 272-7	632-3522	한식	부석태청국장
  52	샤브샤브봄	지천로 5 (조암동)	632-8009	한식	탕류
  53	불쭈꾸미	중앙로 43 (영주동)	638-0911	한식	쭈꾸미볶음
  54	삼뜨락	풍기읍 안풍로 307-12	631-8233	한식	인삼돌솥밥
  55	까르비소	영주로231번길 20, 2층 (영주동)	632-1566	경양식	함박스테이크

모범업소 지정기준

• 집단급식소

  • 법 제48조제3항에 따른 식품안전관리인증기준(HACCP)적용업소로 인증받아야 한다
  • 최근 3년간 식중독 발생하지 아니하여야 한다.
  • 조리사 및 영양사를 두어야 한다.
  • 그 밖에 나목의 일반음식점이 갖추어야 하는 기준을 모두 갖추어야 한다.

• 일반음식점

  • 건물의 구조 및 환경
    • 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추고 내구력이 있는 건물이어야 한다.
    • 마시기에 적합한 물이 공급되며, 배수가 잘 되어야 한다.
    • 업소내에는 방충시설·쥐막이시설 및 환기시설을 갖추고 있어야 한다.
  • 주방
    • 주방은 공개되어야 한다.
    • 입식조리대가 설치되어 있어야 한다.
    • 냉장시설·냉동시설이 정상적으로 가동되어야 한다.
    • 항상 청결을 유지하여야 하며, 식품의 원료 등을 보관할 수 있는 창고가 있어야 한다.
    • 식기 등을 소독할 수 있는 설비가 있어야 한다.
  • 객실 및 객석
    • 손님이 이용하기에 불편하지 아니한 구조 및 넓이이어야 한다.
    • 항상 청결을 유지하여야 한다.
  • 화장실
    • 정화조를 갖춘 수세식이어야 한다.
    • 손씻는 시설이 설치되어야 한다.
    • 벽 및 바닥은 타일등으로 내수 처리되어 있어야 한다.
    • 1회용 위생종이 또는 에어타월이 비치되어 있어야 한다
  • 종업원
    • 청결한 위생복을 입고 있어야 한다.
    • 개인위생을 지키고 있어야 한다.
    • 친절하고 예의바른 태도를 가져야 한다.
  • 기타
    • 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락 등을 사용하지 아니하여야 한다.
    • 그 밖에 모범업소의 지정기준 등과 관련한 세부사항은 보건복지부장관이 정하는 바에 따른다.

모범업소 세부 지정기준

• 일반음식점

  • 건물의 구조 및 환경
    • 건물은 오·폐수 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
    • 취수원은 오염원으로 부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.
    • 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
    • 업소내 악취·가스·증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.
  • 주방
    • 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
    • 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
    • 칼·도마 등은 과채·어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.
  • 원재료의 보관 및 운반시설
    • 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.
    • 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
    • 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 적절하게 보관하여야 한다.
    • 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.
  • 종업원의 서비스(일반음식점에 한한다)
    • 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리 모양이나 화장 등 식품위생상 위해의 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생 수준을 유지하여야 한다.
    • 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
    • 한글·영문이 표기된 명찰을 패용 하여야 한다.
  • 제공반찬과 가격표시(일반음식업에 한한다)
    • 음식차림모형 또는 천연색 메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.
    • 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치·사용하여야 한다.
  • 기타
    • 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다.
    • 모범음식점 지정증을 손님이 보기 쉬운 곳에 비치하여야 한다.
    • 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
    • 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.
• 집단급식소
  • 법 제32조의2제3항의 규정에 의한 위해요소중점관리기준(HACCP)적용업소로 지정받아야 한다.
  • 최근 3년간 식중독 발생하지 아니하여야 한다.
  • 조리사 및 영양사를 두어야 한다.
  • 그 밖에 제1호의 일반음식점이 갖추어야 하는 기준을 모두 갖추어야 한다.

『좋은식단』 이행기준

• 공통기준

  • 공통사항
    • 「좋은식단」 기본모형에 의한 권장반찬 가짓수를 준수하여야 한다.
    • 가급적 제 철에 난 식재료를 사용하도록 한다.
    • 영양적으로 균형 잡힌 식단이 되도록 노력하여야 한다.
    • 탈수기, 음식물쓰레기 감량화기기 설치 등 음식물쓰레기 처리의 적정성을 기하여야 한다.
    • 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 등을 비치하여야 한다.
    • 「좋은식단」홍보물 및 안내물을 비치하거나 부착하여야 한다.
    • 1회용품을 사용하지 않고, 전분이쑤시개를 사용하여야 한다.
    • 소형찬기, 복합찬기를 이용하여야 한다

• 개별기준

  • 한식
    • 찌개·전골류 등을 덜어먹을 수 있는 집게를 비치하여야 하며, 국자·개인별 찬기를 제공하여야 한다.
    • 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
    • 김치 등 찬류는 공동찬통을 사용하여야 한다.
  • 일식 및 횟집
    • 무채 등 멋내기 재료의 사용을 자제하여야 하며, 대리석 및 얼음팩 등의 대체용품을 사용할 수 있다.
    • 반찬은 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
    • 어·패류의 위생관리를 철저히 하고, 신선하지 아니한 재료는 횟감으로 제공하여서는 아니 된다.
  • 뷔페식당
    • 음식을 남기지 않는 손님에게 사은품을 증정하는 등 음식물 낭비방지하기 위한 유인을 제공하거나, 남기는 손님에 대한 적절한 제재를 취하여야 한다.

    • 식단 마련시 음식물쓰레기 발생 비율을 분석·반영하여야 한다.

    • 이용자에 대한 홍보 등 「좋은식단」정착을 위하여 노력하여야 한다

이 페이지에서 제공하는 정보에 대하여 어느 정도 만족하셨습니까?

• 매우만족
• 만족
• 보통
• 불만족
• 매우 불만족

의견등록 의견제출