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모범업소지정신청서 내려받기

모범업소 지정 절차

지정목적
  • 일반음식점(집단급식소) 중 위생관리 상태 등이 우수한 업소를 모범업소로 지정 운영함으로써 업소의 자발적 위생상태 개선과 서비스 수준 향상 도모
지정근거
  • 식품위생법 제47조(위생등급)
  • 식품위생법 시행규칙 제61조(우수업소∙모범업소의 지정 등)
  • 모범업소 지정 및 운영관리 규정
대상업소 : 일반음식점 및 집단급식소
  • 최근 5년간 모범업소 지정·운영수
     
    년도별 2018년도 2017년도 2016년도 2015년도 2014년도 2013년도
    지정수 30개소 55개소 61개소 61개소 64개소 64개소

    모범업소 지정가능 업소수 : 전체 일반음식점 수의 5% 이내

지정방법
  • 신규지정 : 일반음식점으로 영업신고를 하고 영업신고증을 교부받은 업소
  • 재심사 : 모범업소 전체에 대하여 매년 11월에 정기적으로 지정의 적합여부를 재심사 (재심사 결과 지정기준에 부적합시 지정취소)
지정기준
  • 품위생법 시행규칙 [별표 19] 기준과 모범업소 지정 및 운영관리 규정 세부 지정기준 [별표1]에 충족하고 좋은식단 이행기준 [별표4]을 준수하고 있는 업소
    • 일반음식점 모범업소 우선지정 대상지역
      • 주요관광지 주변
      • 관광호텔, 숙박업소 주변
      • 역, 터미널, 관공서, 다중 이용시설 주변
      • 기타 교통편의성 및 접근성이 양호한 곳
지정절차
  • 신규 신청업소 신청서(별지 1호서식) 작성 제출
  • 지정기준에 적합한지 현지조사 실시
  • 음식문화개선운동추진위원회 지정심의 및 추천
  • 모범업소 지정여부 결정 및 지정증(모범업소 표지판) 교부(부착)
지정일자 : 매년 11월 1일
지원사항
  • 영업시설 개선자금 우선융자
  • 쓰레기종량제봉투 지원
  • 상수도 사용료 감면(30%)
  • 특별한 사유가 없는 한 지정 후 1년간 출입∙검사 면제
  • 각종 행사 및 유관기관 모범업소 이용권장 홍보 등
지정취소
  • 재심사결과 부적합하다고 판단될 때
  • 영업정지 이상의 행정처분을 받은 때
  • 당해 관할지역외로 영업소의 소재지를 변경하였을 때

    지정 취소업소에 대해서는 모범업소 지정증과 표지판 회수 및 각종 지원중단

모범업소 지정 내역

모범업소 지정 내역에 대하여 연변, 업소명, 소재지, 전화번호, 업태명, 주된음식 순으로 나타낸 표입니다.
연번 업소명 소재지 전화번호 업태명 주된음식
1 바다횟집 번영로 81 (휴천동) 632-5553 회집 활어회
2 소백산산마루식당 풍기읍 죽령로 1549 635-1399 한식 오리훈제
3 자미가식당 부석면 부석사로 311 632-3454 한식 부석태청국장 정식
4 영신숯불회관 번영로173번길 5 (영주동) 634-4589 식육 갈비살
5 장수송어회식당 장수면 갈미로 62 637-3549 회집 생선회
6 파스타부오노 번영로 155, 2층 (영주동) 636-1123 경양식 파스타
7 중앙식육식당 중앙로 113-1 (하망동) 631-3649 식육 갈비살
8 함흥면옥석쇠구이 중앙로 109-10 (하망동) 638-0070 냉면집 냉면
9 근로자복지회관 영봉로 83 (휴천동) 636-5459 한식 한식
10 참나무생고기숯불구이 번영로 173 (영주동) 632-5255 식육 생상겹살
11 축산본점식육식당 번영로173번길 10(영주동 외 1필지) 631-1437 식육 갈비살
12 다성식당 선비로119번길 16, 2층 (휴천동) 632-0802 한식 한정식
13 메밀명가 중앙로 45 (영주동) 632-5935 분식 냉면
14 김영남손짜장 선비로 269-1 (영주동) 632-5758 중국식 자장면, 짬뽕
15 약선당식당 봉현면 신재로 887-14 638-2728 한식 인삼정식, 삼계탕
16 동촌가든식육식당 신재로12번길 90 (가흥동) 632-7043 식육 한우갈비살, 한우불고기
17 황소걸음식당 풍기읍 안풍로308번길 7 635-9292 식육 갈비살, 등심
18 영주축산한우프라자 풍기읍 안풍로308번길 7 631-8400 식육 갈비살
19 영주청정한우 가흥로2번길 223 (문정동, (1~2층)) 635-4600 식육 갈비, 등심
20 제주회초밥 선비로 95-1 (휴천동) 633-7792 회집 회, 초밥
21 너른마당 구성로 117 (조암동) 634-0606 탕류 닭백숙
22 횡재먹거리한우 풍기읍 소백로 2156, (외 1필지 (2층)) 638-0094 식육 갈비살
23 선비골순대 번영로 182-1 (영주동, 외 2필지) 638-8889 탕류 순대국밥
24 소문난암소갈비 순흥면 소백로 2605 633-2030 식육 갈비살
25 우준아빠의찜이야 가흥로 29-1 (문정동) 636-1177 한식 돼지고기찜
26 솥뚜껑꿀돼지 신재로12번기 89 (가흥동) 631-1412 식육 삼겹살
27 바보형제쭈꾸미영주점 대동로34번기 -13, 102호 (가흥동) 636-8100 한식 쭈꾸미볶음
28 까르비소 영주로231번길 20, 2층 (영주동) 632-1566 경양식 함박스테이크
29 청운불고기 영봉로 81 (휴천동) 635-6530 한식 불고기, 육회비빔밥
30 안정농협한식뷔페 대학로284번길 5, 2,3층 (가흥동) 632-8553 한식 한식뷔페

모범업소 지정기준

집단급식소
  • 법 제48조제3항에 따른 식품안전관리인증기준(HACCP)적용업소로 인증받아야 한다
  • 최근 3년간 식중독 발생하지 아니하여야 한다.
  • 조리사 및 영양사를 두어야 한다.
  • 그 밖에 나목의 일반음식점이 갖추어야 하는 기준을 모두 갖추어야 한다.
일반음식점
  • 건물의 구조 및 환경
    • 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추고 내구력이 있는 건물이어야 한다.
    • 마시기에 적합한 물이 공급되며, 배수가 잘 되어야 한다.
    • 업소내에는 방충시설·쥐막이시설 및 환기시설을 갖추고 있어야 한다.
  • 주방
    • 주방은 공개되어야 한다.
    • 입식조리대가 설치되어 있어야 한다.
    • 냉장시설·냉동시설이 정상적으로 가동되어야 한다.
    • 항상 청결을 유지하여야 하며, 식품의 원료 등을 보관할 수 있는 창고가 있어야 한다.
    • 식기 등을 소독할 수 있는 설비가 있어야 한다.
  • 객실 및 객석
    • 손님이 이용하기에 불편하지 아니한 구조 및 넓이이어야 한다.
    • 항상 청결을 유지하여야 한다.
  • 화장실
    • 정화조를 갖춘 수세식이어야 한다.
    • 손씻는 시설이 설치되어야 한다.
    • 벽 및 바닥은 타일등으로 내수 처리되어 있어야 한다.
    • 1회용 위생종이 또는 에어타월이 비치되어 있어야 한다
  • 종업원
    • 청결한 위생복을 입고 있어야 한다.
    • 개인위생을 지키고 있어야 한다.
    • 친절하고 예의바른 태도를 가져야 한다.
  • 기타
    • 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락 등을 사용하지 아니하여야 한다.
    • 그 밖에 모범업소의 지정기준 등과 관련한 세부사항은 보건복지부장관이 정하는 바에 따른다.

모범업소 세부 지정기준

일반음식점
  • 건물의 구조 및 환경
    • 건물은 오·폐수 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
    • 취수원은 오염원으로 부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.
    • 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
    • 업소내 악취·가스·증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.
  • 주방
    • 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
    • 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
    • 칼·도마 등은 과채·어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.
  • 원재료의 보관 및 운반시설
    • 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.
    • 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
    • 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 적절하게 보관하여야 한다.
    • 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.
  • 종업원의 서비스(일반음식점에 한한다)
    • 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리 모양이나 화장 등 식품위생상 위해의 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생 수준을 유지하여야 한다.
    • 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
    • 한글·영문이 표기된 명찰을 패용 하여야 한다.
  • 제공반찬과 가격표시(일반음식업에 한한다)
    • 음식차림모형 또는 천연색 메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.
    • 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치·사용하여야 한다.
  • 기타
    • 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다.
    • 모범음식점 지정증을 손님이 보기 쉬운 곳에 비치하여야 한다.
    • 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
    • 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.
  • 집단급식소
    • 법 제32조의2제3항의 규정에 의한 위해요소중점관리기준(HACCP)적용업소로 지정받아야 한다.
    • 최근 3년간 식중독 발생하지 아니하여야 한다.
    • 조리사 및 영양사를 두어야 한다.
    • 그 밖에 제1호의 일반음식점이 갖추어야 하는 기준을 모두 갖추어야 한다.

『좋은식단』 이행기준

공통기준
  • 공통사항
    • 「좋은식단」 기본모형에 의한 권장반찬 가짓수를 준수하여야 한다.
    • 가급적 제 철에 난 식재료를 사용하도록 한다.
    • 영양적으로 균형 잡힌 식단이 되도록 노력하여야 한다.
    • 탈수기, 음식물쓰레기 감량화기기 설치 등 음식물쓰레기 처리의 적정성을 기하여야 한다.
    • 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 등을 비치하여야 한다.
    • 「좋은식단」홍보물 및 안내물을 비치하거나 부착하여야 한다.
    • 1회용품을 사용하지 않고, 전분이쑤시개를 사용하여야 한다.
    • 소형찬기, 복합찬기를 이용하여야 한다
개별기준
  • 한식
    • 찌개·전골류 등을 덜어먹을 수 있는 집게를 비치하여야 하며, 국자·개인별 찬기를 제공하여야 한다.
    • 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
    • 김치 등 찬류는 공동찬통을 사용하여야 한다.
  • 일식 및 횟집
    • 무채 등 멋내기 재료의 사용을 자제하여야 하며, 대리석 및 얼음팩 등의 대체용품을 사용할 수 있다.
    • 반찬은 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
    • 어·패류의 위생관리를 철저히 하고, 신선하지 아니한 재료는 횟감으로 제공하여서는 아니 된다.
  • 뷔페식당
    • 음식을 남기지 않는 손님에게 사은품을 증정하는 등 음식물 낭비방지하기 위한 유인을 제공하거나, 남기는 손님에 대한 적절한 제재를 취하여야 한다.
    • 식단 마련시 음식물쓰레기 발생 비율을 분석·반영하여야 한다.
    • 이용자에 대한 홍보 등 「좋은식단」정착을 위하여 노력하여야 한다
제3유형
영주시청이 창작한 모범 음식점 관리 저작물은 "공공누리" 제3유형:출처표시+변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다.
페이지 담당자관광진흥과 이혜림 ( 054-639-6633 ) 페이지 수정일 : 2018-11-06 만족도 평가

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